Chuquisaca (Sucre)
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Fritanga, Picante Chuquisaqueño
     
 


Este plato es el más representativo de Chuquisaca y se lo elabora a base de ají (vaina picante típica de Bolivia), que acompaña el cerdo frito.

Las guarniciones de la Fritanga son: mote (granos de maíz) y patatas. 

Receta

Ingredientes

- 1 kg de maíz

- 800 gr de costilla de cerdo

- 4 patatas grandes

- perejil

- 6 vainas de ají colorado

- 3 cucharadas de pimienta y comino

- 2 dientes de ajo

- Sal 

Preparación

-          Noche antes, remojar en agua el maíz pelado y, al día siguiente, cocerlo con el mismo líquido, en olla a presión y sin sal.

-          Cortar las costillas en pequeños pedazos y sazonarlos con pimienta, comino y sal.

-          Cocer la carne sazonada y, una vez cocida, freírla en aceite.

-          Lavar y despepar el ají, freírlo hasta que se oscurezca y, luego, mezclarlo con el cerdo.

 
   
 

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Comentarios - Dejar un comentario

 
     
 
22 Mars 2014 - zeze - (Argentina)
      al comer tan sabroso fuera de Bolivia esta receta me ayudo a recibir excelentes comentarios,y,acercarme ala receta de mi abuelita ,gracias por tomarse su tiempo muy buena receta
 
 
     
     
     
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