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Plato paceño
     
 

El Plato paceño está siempre presente en los festejos de homenaje a La Paz (16 de julio, 20 de octubre). Se lo sirve luego de la tradicional sopa de Chairo.

Originalmente, es un plato vegetariano, pero con el pasar de los años, en algunos hogares, se fue incorporando un asado de carne de res a esta receta.

Receta

Ingredientes

- choclos (mazorca tierna de maíz)

- habas con cáscara

- una pizca de azúcar

- una pizca de anís

- patatas

- queso fresco de vaca

- harina, aceite

- llajwa

Preparación

-          Poner a hervir agua, con anís y azúcar, en una cacerola grande. Ahí mismo, cocer el choclo y las habas con cáscara, a fuego fuerte, durante 25 minutos.

-          Hacer cocer las patatas con cáscara en agua con sal al gusto.

-          Cortar el queso en rebanadas y freírlo.

-          Servir en cada plato un choclo, una rebanada de queso frito, una patata, habas y una cucharada de llajwa. 

 
   
 

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Comentarios - Dejar un comentario

 
     
 
16 Juillet 2014 - vico vega - (Bolivia)
      la llajwa es una salsa hecha con locoto (chile) y tomate. se muelen ambos con una yerba llamada quirquiña u otra llamada huacataya, luego se le aañade sal a gusto. Sí no tienes ninguna de las yerbas puedes añadirle (luego de haber realizado la salsa) un poco de cebolla cortada en pedazos pequeños
06 Juillet 2011 - tere - (México)
      MUY INTERESANTE EL PLATILLO DE VERDURAS, PERO ME HACEN FAVOR DE DECIRME QUE ES "llajwa" O CON QUE SE SUSTITUYE?

YA UDS. TIENEN MI CORREO ELECTRÓNICO.

POR SU ATENCIÓN, MIL GRACIAS

CORDIALMENTE

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