El fricasé es un plato que se consume con mucho apetito en  Bolivia. Al parecer, proviene de la tradición culinaria francesa. No obstante, con el transcurso del tiempo, ha ido adquiriendo características muy bolivianas.

Receta

Ingredientes

- 2 cucharadas de aceite

- 1 kg de costilla de cerdo

- 2 cebollas blancas

- 1 cebolla verde

- comino, pimienta, orégano, ají (condimento picante boliviano)

- 4 dientes de ajo

- 1 taza y media de pan molido

- Sal

- 4 tazas de maíz

- 8 patatas cocidas y peladas

Preparación

-         freír las costillas de cerdo hasta que queden doradas

-         añadir las cebollas (blancas y verdes), el ajo, la sal, el comino, la pimienta, el orégano y el ají. Mezclar y dejar dorando.

-         Cubrir con agua y dejar hirviendo hasta que la carne se desprenda un poco del hueso, añadir la cantidad de agua que sea necesaria.

-         Añadir el pan molido para espesar el caldo.

-         A momento de servir, añadir las patatas y el maíz.