Su nombre viene del quechua Silpanch'u, que significa: carne delgada, aplastada. Es un plato típico de la ciudad de Cochabamba (ciudad del valle, famosa por su gastronomía). Este plato no tiene más de 60 años y consiste en un pedazo de carne de res aplastada, acompañada por arroz, patatas doradas, sarsa (ensalada de cebolla con tomates), locoto (fruto picante, utilizado como condimento en Sudamérica) y huevo frito.

Receta

Ingredientes

- carne de vaca

- huevos

-  arroz

- cebolla roja

- patatas

- perejil picado

- pan molido

- pimienta

- ajo

- sal, aceite

- tomates

- locoto

- pimienta

Preparación

-          Cocer el arroz con un diente de ajo.

-          Cocer las patatas y, luego, dorarlas

-          Cortar la carne en finos filetes, sazonarlos con sal, pimienta, ajo y perejil.

-          Untar los filetes con el pan molido y freírlos con aceite caliente

-          Freír lo huevos

Colocar, primero, el arroz, luego las patatas, después la carne, el huevo y encima la sarsa y el locoto.