Los anticuchos son brochetas de corazón de vaca muy consumidas en Bolivia. Se preparan en base a una receta tradicional que data del siglo XVI.

Receta

Ingredientes

- 1 corazón de vaca

- 1 cucharada de ajo molido

- 1 cucharada de vinagre de uva

- 1 cucharada de menta y de perejil

- 2 cucharadas de jugo de limón

- sal, orégano, comino, pimienta

- 10 patatas cocidas.

-  aceite

Preparación

-         Noche antes, cortar la carne (corazón de vaca) en finos trozos, quitando la grasa.

-         Ensartar tres o cuatro pedazos de carne y terminar con una o dos patatas.

-         Hacer cocer sobre un asador con mucho aceite, hasta lograr una flama, y sacarlos en breve, ya que se trata sólo de recalentarlos, puesto que ya se cocieron en su maceración

-         Comerlos calientes con salsa de cacahuate