Ingredientes:

1 cabeza de cerdo
1 rama de perejil
3 cebollas blancas
1 col
6 patatas peladas
2 tazas de chuño (patatas deshidratadas)
1 ½ tazas de arroz
Aceite
Sal
Ajo molido
Pimienta
Comino
Ají amarillo en polvo (vaina colorante)

Preparación

 -        Picar y freír las cebollas hasta que estén transparentes
-         hacer hervir  la cabeza de cerdo con agua y sal
-         añadir una cebolla frita, la col y el perejil
-         hacer cocer el arroz con agua y sal
-         hacer cocer las patatas con agua y sal
-         hacer cocer el chuño con agua y sal
-         hacer una salsa con las dos cebollas fritas, el ají amarillo, el ajo, la sal,  el comino y la pimienta
-         servir la cabeza bañada en la salsa, acompañada por el repollo, las patatas y el arroz.