Chairo significa sopa en aimara y es un plato tradicional de la ciudad de La Paz, tiene orígenes precolombinos y su ingrediente de base es el chuño (patata deshidratada).

Receta

Ingredientes

-         8 tasas de agua

-         250 gr de carne de cordero

-         250 gr de charque (pedazos de carne de res deshidratada con sal )

-         100 gr de habas peladas

-         100 gr de guisantes

-         100 gr de zanahorias picadas

-         500 gr de patatas peladas y picadas

-         120 gr de chuño molido

-         120 gr de maíz molido y cocido

-         120 gr de trigo cocido

-         Cebolla picada

-         Pimienta

-         Comino

-         Ajo

-         Sal

-         Menta

 Preparación

 -         Hervir el agua, poner las carnes, retirar la espuma que se forma y  hervir, nuevamente, durante 60 min.

-         Añadir las habas, las zahorias, los guisantes, las patatas y dejar hirviendo 15 min.

-         Añadir el chuño el trigo y el maíz.

-         En un sartén aparte, freír la cebolla y, luego, añadir el ajo, la pimienta, el comino y la sal.

-         Añadir todo esto a la sopa

-         Dejar cocer durante 10 min.

-         Una vez lista, servirla con menta picada.