Este plato es el símbolo de una renovación en la gastronomía boliviana.
Sus ingredientes principales son: carne de llama y quínoa.

La llama es un camélido andino, cuya carne es muy suave y suculenta. Tiene un gusto similar a la de res,  pero es mucho más sana (baja en colesterol).

Por otro lado, la quínoa es un cereal del altiplano, famoso por sus propiedades nutricionales. Tiene un sabor muy suave y agradable. Y, permite muchas formas de preparación.

Bolivia es un gran productor de este cereal, pero reserva su mejor producción para la exportación, por ello, a fin de mejorar la quínoa que queda en el país, se crearon múltiples recetas para su consumo.

Receta

Ingredientes

- 2 bisteques de llama

- una taza de quínoa

- queso rallado a elección  (roquefort, parmesano, etc.) 

- Leche

- Crema fresca

- Sal, pimienta

- Coñac

- pedazos pequeños de tocino

Preparación

-          Lavar y freír la quínoa

-          Hacerla cocer (como arroz)

-          Cocer los pedazos de tocino. Añadir el queso, la leche, sal y pimienta, hasta lograr una salsa. Mezclar esta preparación con la quínoa.

-          Freír la carne con mantequilla. Ponerle sal y pimienta. Añadir coñac.

-          Servir el filete de llama sobre la quínoa