La Sajta es un plato típico de la región occidental de Bolivia, particularmente, de la ciudad de La Paz. Se lo consume, normalmente, en todos santos y en carnaval. Se  acompaña con arroz, patata, tunta (patata deshidratada) y sarsa (ensalada de cebolla con tomate).

Receta

Ingredientes

- 1 pollo grande

- 4 cebollas grandes

- 1 tomate

- 250 gr de guisantes

- quirquiña o perejil picado

- apio picado

- sal, aceite

- 6 vainas de ají amarillo (picante boliviano) despepado

- 2 cucharadas de pimienta

- 2 cucharadas de comino

- 4 dientes de ajo

Preparación

-          Lavar y despresar el pollo.

-          Picar tres cebollas y freírlas en aceite. Añadir los guisantes, el perejil, el ajo, la sal y remover unos minutos.

-          Añadir la pimienta, el comino y el ají

-          Añadir el pollo, aumentar agua hasta cubrir el pollo y dejar hirviendo.