La quínoa es un alimento originario del altiplano. Es cultivada por los campesinos del lugar, desde hace muchos siglos, para el consumo local. Recientemente, se puso muy de moda en Europa, gracias a su alto valor nutritivo, a su gusto y textura, que permiten múltiples preparaciones (ensaladas, sopas, suflés, pasteles, postres, etc.).

Receta

Ingredientes

-         verduras y hortalizas ( zanahorias, guisantes, habas, habichuelas, cebollas, etc)

-         quínoa

-          perejil, laurel, sal y pimienta

Preparación

-         Picar las verduras y hortalizas.

-         Freírlas, empezando por las cebollas.

-         Freír la quínoa

-         Poner todo en el triple de agua y hacer cocer.

-         Añadir laurel, sal y pimienta.

-         Servir con perejil picado